冷水で軽く洗い、血筋がある場合などは、取り除いてからひと口大にカットする。

鍋に調味液を入れひと煮立ちさせ、そこに切った真子を入れる。蓋をして煮立たせながら火を通す。
真子が花開いたようになってから、15分から20分ほど煮る。

2の真子を器に盛り、お好みで飾りの絹さや、にんじんを添えて出来上がり。